Blog

Jun 02, 2023

„Man muss es lieben“: Diana Vasquez

In der neuesten Folge des Tacos of Texas-Podcasts traf sich Moderator Mando Rayo mit der aktuellen Matriarchin von Tamale House, Diana Vasquez-Valera. Die beiden erzählten Vasquez-Valeras Erinnerungen an

In der neuesten Folge des Tacos of Texas-Podcasts traf sich Moderator Mando Rayo mit der aktuellen Matriarchin von Tamale House, Diana Vasquez-Valera. Die beiden erzählten von Vasquez-Valeras Erinnerungen an die Zubereitung und das Essen von Tamales nach Rezepten, die sie seit ihrer Kindheit kannte.

1958 eröffneten Vasquez-Valeras Eltern, Carmen und Mose Vasquez, das Tamale House in der Congress Avenue. Das Restaurant mit seinen charakteristischen handgemachten Tamales wurde zu einer Institution in Austin, als Familienmitglieder weitere Tamale House-Standorte am Drag und am Airport Boulevard eröffneten. Im Jahr 2012 eröffneten Vasquez-Valera und ihre Kinder das Tamale House East in der East Sixth Street.

Auf die Frage, was ihr Essen so besonders macht, erklärte Vasquez-Valera, dass alle ihre Tamales frisch von Grund auf zubereitet werden. Es gibt keine geheimen Zutaten, aber sie und ihre Mitarbeiter verleihen ihrem Essen stets Freude, Liebe und gute Musik.

Dieses Transkript wurde aus Gründen der Klarheit leicht bearbeitet. Um mehr von diesem Interview zu erfahren, schauen Sie sich den Tacos of Texas-Podcast an.

Über das Aufwachsen rund um das Tamale House

Meine Eltern eröffneten das ursprüngliche Tamale House am First und Congress. Es ist nicht mehr da. Ich war wahrscheinlich etwa 12 oder 13 Jahre alt. Sie produzierten Tamales und Tacos, und ich war natürlich neugierig und wollte dabei sein. Heutzutage werden Tamales maschinell hergestellt, damals jedoch von Hand.

Ich erinnere mich noch genau – es war eine Party. Sie mischten einfach die Masa und klatschten damit herum, lachten und erzählten Witze. Und ich sagte: „Warum mischen sie es so oft mit den Händen, wenn sie sich doch einfach einen Mixer oder so etwas besorgen könnten?“ Aber das haben sie nie getan. Es war alles Handarbeit.

Was das Essen im Tamale House so besonders macht

Man muss wirklich die Masse und die Zutaten hinbekommen, und das gelingt nur mit den Händen und mit etwas Erfahrung. Wenn Sie jemanden in die Küche schicken, der unzufrieden ist und versucht, Tamales zuzubereiten, wird er hart davonkommen. Sie werden nicht gut herauskommen.

Aber wenn Sie jemanden da hineinstecken, dessen Hände eine Erweiterung seiner selbst sind und der glücklich ist und fühlen kann, wird er die Masa [anders] mischen. Man muss es lieben und man muss stolz darauf sein. Sie möchten nichts verkaufen oder gar verschenken, was nicht eine Erweiterung Ihrer selbst ist.

Über die Zubereitung von Tamales in der Gruppe

Bis heute muss in meiner Küche im Tamale House in der Sixth Street Musik laufen. Und meinen Mitarbeitern geht es genauso. Sie lachen alle und haben Spaß dabei. Denn wenn Sie darüber nachdenken müssten, all diese Tamales zu machen, Hunderte von Tamales, und einfach ohne Emotionen dastehen, wie langweilig und wie lang der Tag wäre. Und so ist es eine Party.

Und ich denke, dass das manchmal zu Hause passiert, denn wenn man zu Weihnachten Tamales macht, ist das ein Fest. Ja, es ist etwas, das die Familie und Freunde zusammenbringt, und es ist etwas, das viel Arbeit erfordert. Aber man spürt es nicht, wenn man daraus eine Party macht.

Über die Entscheidung ihrer Familie, das Tamale House East zu eröffnen

Meine Kinder wollten das Tamale-Haus eröffnen und das tun, was meine Mutter und ich getan haben. Aber ich muss ihnen etwas Wichtigeres vermitteln, nämlich die Tradition und den Stolz, immer noch in East Austin zu sein und immer noch etwas zu tun, was meine Großmutter und ihre Mutter getan haben. Und wenn ich dieses Gefühl, diesen Glauben an Wichtigkeit, Wert und Bewahrung vermitteln kann, bin ich am Ende. Ich habe meinen Job gemacht.